Schokokuchen geht immer! Und hier versteckt sich geschickt die Karotte – so kann der Kuchen glatt als gesund durchgehen und herrlich saftig wird er sowieso. Wenn man die Karotten in der Küchenmaschine reibt, ist der Kuchen in 10 min zusammengerührt – also sehr unkompliziert und familientauglich.

Hier die Zutaten für eine 26 cm Springform:

• 400 g Karotten, fein gerieben
• 200 g Vollmilchschokolade, grob gehackt
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Honig
• 3 Eier
• 60 mL neutrales Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl, etc.)
• 60 mL Milch
• 250 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Die Eier mit Öl und Milch verrühren, dann den verflüssigten Honig unterrühren.

Die trockenen Zutaten mischen und nach und nach Karotten, Schokolade und flüssige Zutaten verrühren.

In eine gefettete Springform füllen und bei 160 °C 40-45 min backen.

Den Kuchen nach Belieben verzieren (Puderzucker, Schokoglasur, …).

Lasst es euch schmecken!