Im letzten Südtirol-Urlaub habe ich einen fantastischen Preiselbeer-Buchweizen-Kuchen gegessen. Dies hier ist die vereinfachte Variante als Muffins – schnell gemacht, wenig Zutaten und dennoch mit einem Hauch von Südtirol. Augen schließen und genießen!
- 120 g weiche Butter
- 90 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Buchweizenmehl
- 1/2 Pkch. Backpulver
- 150 g Joghurt
- 100 g Preiselbeermarmelade
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier zugeben. Dann das Mehl und Backpulver zugeben und im Anschluss Joghurt und Preiselbeermarmelade unterrühren.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen.
25 min bei 180 °C backen.
Lasst es euch schmecken!
Und hier lasse ich euch noch am Fotoshooting teilhaben, bei dem ich diesmal besonders schnell sein musste:
Irgendwas geht allerweil 